С интересным кофейным гаджетом на днях познакомился. Посмотрите на фото. Нет, это не устройство для пыток методом истязания локтевого сустава. Эта штука предназначена для «разрыхления комочков» в помолотом в холдер кофе. Накрываем холдер, крутим, получаем разрыхленную и почти ровную таблетку. Дополнительно ровняем. Темперуем. Варим.
Никогда такое в кофейнях не видел. Познакомился с гаджетом в исследовательской лаборатории Medelin Coffee Roasters.
На жаргоне бариста и прочих кофейников это называется «Мышиный хвостик»… (на фото их целых два)
Просто с шикарным кофейным гаджетом на днях познакомился. Называется DF64. Профессиональный монодозовый гриндер для premium / specialty сортов кофе. Произведен в Китае. У него нет воронки. Кофе измельчается в чашку дозатор. Он имеет 64-миллиметровые плоские титановые ножи, которые вращаются со скоростью 1400 оборотов в минуту. Помол прямой с очень точным регулятором. Помол — «безостаточный». Если грубо — «засыпали один сорт, выставили помол, помололи, продули специальной помпой и можете другого сорта дозу на помол засыпать». Молотый кофе нигде по дороге не «застревает», а помпа микро-остатки «выдувает». Помол происходит очень быстро и он очень качественный. Гриндер очень тихий. И самое главное — цена. При всех аналогичных характеристиках он стоит, как минимум, в два (часто больше) раза дешевле, чем аналоги от конкурентов… Этот гриндер часто называют Niche Killer, намекая на полноценную замену всемирно известного и популярного профессионального гриндера Niche Zero.
Мололи, разрыхляли, ровняли, темперовали, варили… Шикарное эспрессо из «спешаков» получается.
Познакомился с гаджетом в исследовательской лаборатории Medelin Coffee Roasters. Огромное спасибо за приглашение на презентацию.
Табличка-мотиватор в одной из кофеен Ужгорода
Byron Espresso Bar
Кофейня «Medelin», что на пл. Корятовича, 5, выкатила еще три сорта на продажу / варку:
— Ethiopia Guji Mulish Gr 2
(шоколад, лимон, абрикос, цветы, сладкость)
— Ethiopia Guji Kayon Mountain
(бергамот, карамель, мед, апельсин, сладкий, сочный)
— Burundi Gaterama Gitega
(карамель, зеленое яблоко, мята, зеленый виноград, лимон)
Ох и вкусное!… Каждое!… Просто — РЕСПЕКТ!…
Оххххххх!….
В Ужгороде на днях стало на одну кофейню больше. В тестовом режиме открылось заведение на ул. Украинской, 1. Открыла его «Закарпатская Кофейная Компания» (укр: Закарпатська Кавова Компанія). На всякий случай хочу отметить, что ни в коем случае не надо путать это название с ZFC (Zakarpatskaya Coffee Factory). Кто в курсе «закарпатского кофейного» — поймут о чем я…
Небольшое помещение на первом этаже офисного строения на очень оживленном пересечении улиц Украинская и Антоновская. 3-4 столика внутри помещения, 4 столика на терраске. Стильный антураж.
Варят ТМ «Biancaffè» — итальянский обжарщик, известный на рынке с 1932-го года. Точнее — Biancaffè Classica. Классический итальянский вкус с доминирующей горчинкой. 80% арабики на 20% робусты. Чашка эспрессо — 20 гривен.
Соки, чаи, напитки.
Симпатичная девушка-бариста — ужгородская одесситка.
Как найти: goo.gl/maps/DnGVzCp54szjrVs26
В Ужгороде новая точка на выпить кофе. Называется кофейня «Culture». Расположена на ул. Швабской, 50 (почти напротив «Диамеда»). Буду краток. Первая линия. Уютно. Зонально. Разное по стилю в закутках. Моя любимая кофеварка Elektra Barlume.
А сейчас внимание. На мой вопрос, «какой торговой марки кофе вы варите», от баристы был получен ответ, что ему не велено называть торговую марку. Твердил только что «Мы варим смесь трех арабик». Улыбался. Даже очень. Давно с таким не сталкивался. Вот только сахарные стики на деревянном подносике от… Oriental caffè Украина. П = Приватность. М = Маскировка. Рука на лицо.
Эспрессо — 24 грн.
Время работы заведения: Пн — Пт: 8:00 — 20:00. Сб — Вс: 9:00 — 20:00.
Подача цитрусового чая в кофейне «Riverside»
Воскресенье, 8:01, Ethiopia Yirgacheffe, эспрессо. Меделин на Корятовича — единственная кофейня в Ужгороде, где можно выпить премиум / specialty кофе в такую рань в выходные…
